豚肉勉強会主催　第6回勉強会を2016年4月1日(金)〜2日（土）の2日間にわたり、群馬県・全国食肉学校で開催いたします!!

■勉強会テーマ:『豚1頭、いくらに化けるか？』
　豚肉の歩留まり、品質欠格要因、部分肉出来高、部分肉原価計算などの徹底解説とともに、実際に枝肉（半丸３本）を持ちこみ、枝肉を脱骨、整形、小割、筋引き、スライスをしながら歩留りや肉質などを比較、学習します。勉強の後は、解体した豚肉の試食会も予定しています！


■日時:2016年4月1日(金)〜2日（土）の2日間
　※4月1日(金)のみ参加も可。
　※4月1日　受付開始10:30、開会11:00　/　4月2日　開会9:00

■会場:公益社団法人 全国食肉学校(群馬県佐波郡玉村町大字樋越1794)
　※会場までの交通費、宿泊代等は各自でご負担ください。
　※無料送迎バス(JR高崎駅前 ⇔ 全国食肉学校)をご用意しております。２日目は復路のみ。
　　 先着順、ご予約制（バスの定員になり次第、受付終了)となりますのでご了承ください。
　※学校敷地内に駐車場をご用意しております。お車で来られる方は参加お申し込みの際
　にお知らせください。

■勉強会・懇親会参加費:
▽4月1日(金)〜2日（土）の2日間参加の場合
会員 16,000 円(昼食代含む)、非会員 21,000 円(昼食代含む)、懇親会（会員・非会員ともに）5,000円
▽4月1日(金)のみ参加の場合
会員 12,000 円(昼食代含む)、非会員 15,000 円(昼食代含む) 、懇親会（会員・非会員ともに）5,000円

※参加申込をいただいた後、事務局よりご請求書とお振込先、会場のご案内等をお送りさせていただきます。参加費は開催期日までに、豚肉勉強会まで事前にお振り込みください。
※白衣等の備品準備の都合上、当日参加はご遠慮ください。参加ご希望の際には、必ず事前に以下のいずれかの方法にて、お申し込みくださいますようお願い致します。
※今回の講義・実習風景のビデオ撮影は禁止とさせていただきますが、写真撮影は可能です。
※食肉処理などを専門的に学ぶ今回の勉強会では、全国食肉学校より「修了証」を発行していただきます。

■勉強会への参加申込方法:　←　定員に達しましたので、参加お申し込みは締め切らせていただきました。
　・下記の参加お申込みフォームをクリック、ご記入、ご送信ください。

　・FAXでお申し込みの方は、こちらのフォームをプリントアウトしてFAX送信してください。


■定員　40名(申込締切日: 2016年3月7日(月))
　※但し定員に達し次第、締め切らせていただきます。ご了承ください。


■プログラム（予定）　　　※変更が生じる場合もございます。ご了承ください。

●４月１日（金）　　　　　　　　　　　

開会挨拶 　11:00〜11:30
(1) 11:30〜12:30
　　講義・生体から精肉まで〜豚肉の歩留まり、品質欠格要因、部分肉出来高、部分肉原価計算など徹底解説〜
　　　　　　　　　 　　　公益社団法人 全国食肉学校　教務部部長　古澤栄作 氏

昼食 12:30〜13:40

(2) 13:40〜15:10
　　枝肉解体実演（半丸３本）〜枝肉の脱骨・整形、部分肉カット、スライスをしながら歩留りや肉質や部位ごとの特徴などを実習
　　　　　　　　　　　　 　 全国食肉学校 古澤教務部長ほか同校講師

休憩 　15:10〜15:25

(3) 15:25〜16:25
　　実習で処理した豚肉の試食と評価 　　　※解体・脱骨した枝肉をカットして試食
　　※試食で食べきれなかったお肉は、お土産としてお持ち帰りいただけます。

閉会 　16:25(予定)

※勉強会終了後、JA佐波伊勢崎本店内「レストランけい」にて懇親会を開催します（開始予定16:45〜）


●４月２日（土）

開会 　9:00
(1) 9:00〜10:15
　　講義・どの部位をいくらで売れば利益がでるか？〜卸売価格から小売価格の決定〜
　　　　　　　　　　公益社団法人 全国食肉学校　教務部部長　古澤栄作 氏
(2) 10:15〜11:30
　　講義・実際の豚肉販売における売価設定
　　　　　　　　公益社団法人 全国食肉学校　教務部部長　古澤栄作 氏

閉会 11:30(予定)


※今回の講義・実習風景はビデオ撮影禁止ですが、写真撮影は可能です。カメラをご持参いただき、実習中のポイントなどをご自由にお撮りください。