　第10回豚肉勉強会～豚１頭の価値を考える！

豚肉歩留まり、品質欠格要因、部分肉出来高、部分肉原価計算などの徹底解説とともに、実際に枝肉(半丸)を持ちこみ脱骨～スライスをしながら歩留りや肉質などを比較学習いたします。

■日時：2017年8月25日(金)～26日(土)/１泊２日
※8月25日(金)のみのお申込みも可能です。ただし、26日(土)のみの参加はできません。

■会場：公益社団法人全国食肉学校(群馬県佐波郡玉村町大字樋越1794)
※会場までの交通費等は各自でご負担ください。
※無料送迎バス(JR高崎駅前⇔全国食肉学校⇔懇親会会場⇔ホテル)をご用意しております。先着順、ご予約制（バスの定員になり次第、予約受付終了)となりますので、ご了承ください。
※学校敷地内に駐車場をご用意しております。お車で来られる方は参加お申し込みの際にお知らせください。

■プログラム(予定)
＜8月25日（金）＞　　受付開始10：30、開会11：00
開会・挨拶 11:00～11:30
(1) 11:30～12:30
▶講義・生体から精肉まで～豚肉の歩留まり、品質欠格要因、部分肉出来高、部分肉原価計算など徹底解説
　公益社団法人全国食肉学校　教務部部長　古澤栄作　氏

▶昼食　12:30～13:40

(2) 13:40～15:10
▶枝肉解体実演（半丸2本）～枝肉の脱骨・整形、部分肉カット、スライスをしながら歩留りや肉質や部位ごとの特徴などを実習
　全国食肉学校古澤教務部長ほか同校講師

▶休憩 15:10～15:25

(3)15:25～16:25
▶実習で処理した豚肉の試食と評価
　※解体・脱骨した枝肉をカットして試食。

▶閉会　16:25(予定)

※懇親会は「旬彩食なごみ庵」(群馬県佐波郡玉村町大字福島298-1)で17:20～19:30迄(予定)。希望者のみ。

＜8月26日（土）＞　　開会9：00
(1) 9:00～10:15
▶講義・どの部位をいくらで売れば利益がでるか？～卸売価格から小売価格の決定～
　公益社団法人全国食肉学校　教務部部長　古澤栄作　氏

(2) 10:15～11:30
▶講義・実際の豚肉販売における売価設定　

▶閉会　11:30(予定)

※試食で食べきれなかったお肉は、お土産としてお持ち帰りいただけます。
※両日とも講義・実習中のビデオ撮影は禁止です。写真撮影は可能ですので、実習のポイント等ご自由にお撮りください。

■勉強会参加費
▽8月25日(金)～26日(土)参加の場合(お1人様)/会員22,000円、非会員26,000円
※参加費には受講費、テキスト代、白衣等の備品の他、１日目の昼食費と宿泊費(ご宿泊：伊勢崎平成イン、朝食あり)が含まれます。懇親会費は含まれておりません。
▽8月25日(金)のみ参加の場合(お一人様)/会員13,000円、非会員16,000円
※参加費には受講費、テキスト代、白衣等の備品の他、１日目の昼食費が含まれます。懇親会費は含まれておりません。

▽懇親会(25日勉強会終了後開催、希望者のみ)/会員・非会員ともに　(お一人様)5,000円
※懇親会会場は「旬彩食なごみ庵」(群馬県佐波郡玉村町大字福島298-1)となります。
※懇親会終了後にJR高崎駅行きの送迎バスをご用意しております。先着順、満席の場合はご乗車をお断りする場合がございますのでご了承ください。

※白衣等の備品準備の都合上、当日参加はご遠慮ください。必ず事前にお申込みください。
※今回の勉強会では、全国食肉学校より「修了証」を発行していただきます。
※参加申込後、事務局より請求書をお送りさせていただきます。参加費は指定の期日までにお振り込みください。お振込み確認後、受講票等をお送りいたします。
※お申込みをキャンセルする場合、必ずご連絡をお願いいたします。なお、お申し出の時期によっては、各施設の規定に伴い宿泊費等のキャンセル料が発生する場合がございます。

■勉強会への参加申込方法
下記の【参加お申込みフォーム】にご記入・ご送信いただくか、【ご案内ファイル】をプリントアウトし、FAX送信してください。 ← キャンセル待ちも含め完全に満席となりましたので、参加お申し込みを締め切らせていただきました。

■定員 45 名(申込締切日：2017年7月18日(火)
※但し定員に達し次第、締め切らせていただきますので、ご了承ください。

[注意事項]
■ご宿泊について
ご宿泊は伊勢崎平成イン(朝食あり)となります。
■各施設への移動について
・会場までの交通費等は各自でご負担ください。一部の区間で送迎バスをご用意しておりますが、予約制または先着順となります。満席の場合はご乗車をお断りする場合がございますのでご了承ください。
・会場まで車でご来場いただいた場合は、できる限り、ご自身のお車でのご移動をお願いしております。
ご協力のほど何とぞよろしくお願いいたします。いたします。
■受講料について
＜未入金でのキャンセルの場合＞
・指定の期日迄にご入金の確認ができない場合、受講申込をお取消しさせていただきます。
なお、参加の意思表示をされて当日にお越しいただけなかった場合は、勉強会代金全額をご請求させていただきます。

＜ご入金後のキャンセルの場合＞
・8月18日(金)までにキャンセルのご連絡をいただいた場合、ご指定する銀行口座へ勉強会代金のご返金をさせていただきます。なお、返金の際の返金手数料はお客様ご負担となります。ご了承ください。
・8月19日(土)～当日までの間にキャンセルのご連絡をいただいた場合は、各施設の規定に伴い、宿泊費等のキャンセル料を差し引いた金額をお客様のご指定する銀行口座へご返金させていただきます。なお、返金の際の返金手数料はお客様ご負担となります。ご了承ください。