豚肉勉強会　第24回勉強会
豚枝肉比較解体学習～枝肉比較で知る歩留まりから肉質、部位ごとの特徴、販売まで～
2025年8月６日(水)　開催決定!
枝肉比較を通じて、解体～販売戦略までを学ぶ１日完結の勉強会です。

豚肉の歩留まり、部分肉出来高・部分肉原価計算、品質欠格要因など徹底解説！今回も枝肉(半丸2本)を持ちこみ、分割・脱骨・整形・スライスまでを行いながら、歩留りや肉質などを比較学習します。今回で7回目となります全国食肉学校での勉強会でも、前回に引き続き、枝肉解体実演を講義の前に行い、実際に解体した枝肉のデータなどをもとに各部位の歩留まりや部分肉原価、卸売価格、小売価格の決定などについて解説いたしますので、より理解度が深まるプログラムとなっています。
勉強会終了後、全国食肉学校より「修了証」が発行されます。

　
▲ 前回の学習風景

■開催日：2025年8月6日(水)
■会場：公益社団法人全国食肉学校(群馬県佐波郡玉村町大字樋越1794)
https://www.fma.ac.jp/about/access
■受講費(テキスト、白衣等の備品、昼食費等含む)：会員14,000円　/　一般18,000円
■募集定員：50名様　※定員に達し次第締め切らせていただきます。
■申込締切日：2025年7月7日(月)必着

■第24回勉強会プログラム(予定)　
◆講師：公益社団法人全国食肉学校　教務部部長 北澤優一氏、専任講師 底原孝之氏・劉文君氏
▶受付開始10：30、開会11：00
▶11：00～11：30　開会挨拶、全国食肉学校のご紹介
▶11：30～11：45 休憩・教室移動
▶11：45～13：00 (1)枝肉解体実演
※ 枝肉（半丸2本）の脱骨・整形、部分肉カット、スライスをしながら歩留り、肉質や部位ごとの特徴を学習
▶13:00～13:45　(2)実習で処理した豚肉の比較試食　
※ 解説とともに、解体・脱骨した枝肉をカットして試食
▶13：45～14：30 休憩・昼食
▶14:30～16:30　(3)講義「豚枝肉から精肉販売まで」（質疑応答含む）
※ 枝肉解体実演のデータをもとに、豚肉の格付等級・歩留まりと部分肉原価、卸売価格から小売価格の決定までを徹底解説!!
▶16:30～17:00　（4）食肉・豚肉にまつわる情報提供
※ 終了証授与
▶17：00 閉会
※ 当日の進行状況によってプログラムが変更になる場合もございます。ご了承ください。
※ 講義・実習中のビデオ撮影は禁止ですが、写真撮影は可能です。

■参加お申込み方法：
※ 豚肉勉強会の非会員の方も受講可能です。
①FAXの場合
参加申込書に必要事項を記入のうえ、豚肉勉強会(FAX03-6842-7766)までお送りください。第24回勉強会「開催案内/参加申込書」は下記よりダウンロードできます


②申込フォームからの場合
下記の参加申込フォームにアクセスし、必要事項をご入力のうえ送信してください。QRコードもご利用いただけます。


※ウェブからの申込受付開始は2025年5月26日(月)からとなります。

［注意事項］
※備品準備の都合上、当日参加はご遠慮ください。必ず事前にお申し込みください。
※お申込み後、事務局より請求書をお送りします。指定期日までにお振り込みください。お振込み確認後、受講票等を発送します。
※送迎バスのルートは、往路：JR高崎駅前→全国食肉学校、復路：全国食肉学校→JR高崎駅前となります。事前ご予約制（申込先着順、定員になり次第、受付終了)

［インボイス対応について］　豚肉勉強会は現在、インボイス未対応です。インボイス対応請求書、領収書の発行はできません。
なお、年会費ならびに勉強会参加費の課税区分は不課税としております。

［問い合わせ］　豚肉勉強会
〒150-0021　渋谷区恵比寿西二丁目8番4号　EX恵比寿西ビル5階
ＴＥＬ 070-8540-4570
メール butanikubenkyo@gmail.com