豚肉勉強会　第22回勉強会
豚1頭　解体新書 ～ 枝肉比較で知る歩留まりから肉質、部位ごとの特徴、そして販売まで～

　



6回目となります全国食肉学校での今回の勉強会では、枝肉解体実演を講義の前に行います。講義では、実際に解体した枝肉のデータなどをもとに各部位の歩留まりや部分肉原価、卸売価格、小売価格の決定などについて解説いたしますので、より理解度が深まるプログラムとなっております。

※勉強会終了後、全国食肉学校より「修了証」が発行されます。

■開催日： 2024年8月30日(金)
■会 場： 公益社団法人全国食肉学校(群馬県佐波郡玉村町大字樋越1794)
　※ 例年通り、送迎バスもご用意しておりますが、先着順となります。

■第22回勉強会プログラム(予定)　
●講師： 公益社団法人全国食肉学校　教務部部長　北澤優一氏、専任講師　嶋田喜明氏、専任講師　底原孝之氏
●受付開始10：30、開会11：00
▶ 11：00～11：30　開会挨拶、全国食肉学校のご紹介
▶ 11：30～11：45 休憩・教室移動
▶ 11：45～13：00 (1)枝肉解体実演
　枝肉（半丸2本）の脱骨・整形、部分肉カット、スライスをしながら歩留り、肉質や部位ごとの特徴を学習
▶ 13:00～13:45 (2)実習で処理した豚肉の比較試食
　解説とともに、解体・脱骨した枝肉をカットして試食
▶ 13：45～14：30 休憩・昼食
▶ 14:30～16:30 (3)講義「豚枝肉から精肉販売まで」（質疑応答含む）
　枝肉解体実演のデータをもとに、豚肉の格付等級・歩留まりと部分肉原価、卸売価格から小売価格の決定までを徹底解説!!
▶ 16:30～17:00 （4）食肉・豚肉にまつわる情報提供
▶ 17：00 閉会・終了証授与

※講義・実習中のビデオ撮影は禁止ですが、写真撮影は可能です。
※当日の進行状況によってプログラムが変更になる場合もございます。ご了承ください。
■募集定員： 50名様
■受講費（テキスト、白衣等の備品、昼食費等含む）：　会員15,000円／一般18,000円
■申込締切： 2024年7月22日(月)必着　※定員に達し次第締め切らせていただきます。

■勉強会への参加申込方法：
①FAXの場合
下記から参加申込書をダウンロードして、に必要事項を記入のうえ、事務局(FAX03-3268-1106)までお送りください。


②申込フォームからの場合
下記のURLにアクセスし、参加申込フォームに必要事項をご入力のうえ送信してください。QRコードもご利用いただけます。
https://forms.gle/Q8anDZPVrARBdx5c7


■申込締切： 2024年7月22日(月)必着
　　※定員に達し次第締め切ります。

※ 備品準備の都合上、当日参加はご遠慮ください。必ず事前にお申し込みください。
※ お申込み後、事務局より請求書をお送りします。指定期日までにお振り込みください。お振込み確認後、受講票等を発送します。
※ 豚肉勉強会は現在、インボイス未対応です。インボイス対応請求書、領収書の発行はできません。なお、勉強会参加費の課税区分は不課税としております。
※ 送迎バス（往路：JR高崎駅前→全国食肉学校、復路：全国食肉学校→JR高崎駅前）あります。事前ご予約制（お申込み先着順。無料。バスの定員になり次第、受付終了）となりますのでご了承ください。
※ お車で来られる方は、学校敷地内の駐車スペースをご利用いただけます。

個人情報保護／ご記入いただきました個人情報は、ご本人様の承諾を得ることなく、豚肉勉強会以外の目的で第三者に提供、開示することはありません。
利用目的／お預かりした個人情報は、ご入会・ご継続時の申込管理、豚肉勉強会のセミナー・勉強会のご紹介及びこれらに関する各種イベント等のご案内に使用させていただきます。

■お問い合わせ/豚肉勉強会事務局(鶏卵肉情報センター内)　
　　TEL03-3267-4595　Eメール：butanikubenkyo@gmail.com