豚肉勉強会主催第20回勉強会

「見えない豚肉のおいしさ～美味しさの尺度って何？」

　豚肉の生産性なども重要ですが、やはり豚肉の差別化・有利販売を実現することもますます重要になってきており、そのためには、肉質、脂質、肉や脂肪の旨味・風味などなど、さまざまな要素で「豚肉を美味しさ」を追求していく必要があります。これまでこの分野の研究なども盛んに行われてきましたが、豚肉の美味しさって、何が基準？美味しさの尺度って何？という疑問はいまだにあります。

　そこで豚肉勉強会では、「見えない豚肉のおいしさ～美味しさの尺度って何？」をテーマに第20回勉強会を開催することといたしました。プログラムなどは以下の通りです。是非ご参加ご検討いただけますようよろしくお願いいたします。

■開催日時：2023年9月29日（ニクのひ）（金）

会場受付13：00～、勉強会13：30～17：30　※終了後、懇親会を予定

■参加形式

▶会場受講：ＬＭＪ東京研修センター２階ＬＬ会議室

東京都文京区本郷1-11-14 小倉ビル

※JR水道橋駅から徒歩10分、都営三田線水道橋駅から徒歩6分
　　　　　　　　地図

▶オンライン受講：Zoomによるウェビナー形式

※受講にはインターネット環境ならびにパソコン、モバイル端末が必要です。

■定員：会場定員60名様、オンライン定員50名様

※定員に達し次第締め切らせていただきます。

■受講費（お一人様）

▶会員5,000円／一般10,000円

※オンライン(Zoom)受講でも、会場受講でも受講費は同じです。

▶懇親会費(会場受講者対象)

5,000円（お一人様）

※2～3銘柄の豚肉試食を行います。

■申込締切：9月22日（金）

※ご参加には必ず事前のお申し込みが必要です。

※申込締切前でも定員に達した場合はお申込みを締め切らせていただきます。

プログラム(予定)　　会場受付開始　13：00～、開会13：30～

13：30～13：45
開会
桑原康代表あいさつ＆事務局より説明

13：45～14：45

「海外・国産豚肉肉質評価概要～官能評価を中心に～」
一般社団法人食肉科学技術研究所　理科学部部長
吉田由香氏

14：45～15：00 休　憩

15：00～16：00

「豚肉の味におよぼす飼料の影響」
　　　　有限会社環境テクシス代表取締役　　高橋慶氏

16：00～16：10 休　憩

16：10～17：10
「豚肉のおいしさを見える化する」
　　　　OISSY株式会社代表取締役社長
　　　　慶應義塾大学大学院特任講師
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鈴木隆一氏

17：10～17：30 全体質疑応答

17：30 閉会

※終了後、懇親会17：45～、恒例の豚肉試食を予定しています。

◆参加申込方法：下記のいずれかの方法でお申し込みください。

●インターネットでお申し込みの場合は、下記の申込フォームよりお申し込みください。

↑こちらのＱＲコードからもお申し込みいただけます。

●FAXでお申し込みの場合は、参加申込書にご記入のうえ、事務局までお送りください。FAX：03-3268-1106

※オンライン受講お申込みの方→事務局でお申込確認後、ご入力いただいたメールアドレスに受講費の請求書をお送りします。受講費は記入されている支払期日までに指定口座へご入金ください。ご入金を確認後、事務局よりメールで受講に関するご案内をお送りいたします。

※会場受講をお申込みの方→事務局でお申込確認後、順次、受講票をご入力いただいたメールまたはFAXにてお送りいたします。受講費は当日、会場受付にてお支払いください。

■お問い合わせは、豚肉勉強会事務局まで。
〒162-0801東京都新宿区山吹町332番地　OFFICE87　5階
TEL：03-3267-4595　FAX：03-3268-1106
Ｅメール：butanikubenkyo@gmail.com