お待たせしました！４年ぶりに枝肉比較学習開催決定です!!
第19回勉強会「豚1頭、いくらで売れる？いくらで売りたい!？」

豚肉の歩留まり、部分肉出来高、部分肉原価計算、品質欠格要因などの徹底解説とともに、実際に枝肉(半丸2本)を持ちこみ、脱骨～スライスしながら歩留りや肉質などを比較学習します。過去の勉強会でもご好評いただいた内容を、さらにわかりやすく学ぶチャンスです‼　
※勉強会終了後、全国食肉学校より「修了証」が発行されます。

■日　時/ 2023年8月4日(金曜日)

■会　場/ 公益社団法人全国食肉学校 (群馬県佐波郡玉村町大字樋越1794)

※送迎バス(JR高崎駅前⇔全国食肉学校)をご用意いたします。事前ご予約制（お申込み先着順、バスの定員になり次第、受付終了)となりますのでご了承ください。

※学校敷地内に駐車場をご用意しております。お車で来られる方はご利用ください。

■第19回勉強会受講費(お一人様)

会員15,000円 / 一般18,000円

※テキスト代、白衣等の備品、昼食費が含まれます。

※お申込み後、事務局より請求書をお送りいたします。指定期日までにお振り込みください。お振込み確認後、受講票等を発送いたします。

■定　員/　50名様　※定員に達し次第締め切らせていただきます。

■申込締切/　2023年7月21日(金)必着

■プログラム(予定)　

講師：公益社団法人全国食肉学校教務部部長北澤優一氏、専任講師　嶋田喜明氏

受付開始10：30、開会11：00
11：00～11：30	開会挨拶
11：30～13：00	(1)講義／　「豚枝肉から精肉販売まで」豚肉の格付等級・歩留まりと部分肉原価、卸売価格から小売価格の決定など徹底解説
13:00～14:00	昼　食
14:00～15:30	(2)枝肉解体実演／　枝肉（半丸2本）の脱骨・整形、部分肉カット、スライスをしながら歩留り、肉質や部位ごとの特徴を学習
15:30～15:45	休　憩
15:45～16:50	（3)実習で処理した豚肉の比較試食 ※解体・脱骨した枝肉をカットして試食
17：00	閉会

■勉強会への参加申込方法
※ 白衣等の備品準備の都合上、当日参加はご遠慮ください。必ず事前にお申し込みください。

①FAXの場合

申込書に必要事項を記入のうえ、事務局(FAX03-3268-1106)までお送りください。

②申込フォームからの場合

下記の申込フォームにアクセスし、必要事項をご入力のうえ送信してください。下記のQRコードもご利用いただけます。